1987年，陕西省宝鸡市扶风县法门寺地宫出土了一套唐代宫廷茶具，包括茶碾、茶罗、茶匙、盐台、茶碗等，是迄今发现的唯一一套唐末宫廷茶具实物。更重要的是，这套茶具的制作年代、铭文与形制细节，恰好落在煎茶法向点茶法过渡的关键节点上。
核心结论：唐宋时期人们喝的都是“末茶”——茶饼经炙烤、研磨、过筛后饮用；两种饮茶法的根本区别在冲泡环节，唐代煎茶是把茶末投进锅里煮，宋代点茶是把茶粉放进盏里冲。 法门寺地宫茶器正是这一转变的实物证据。
这套茶具的来历
法门寺地宫出土时，随葬清单“衣物帐”碑上记载：“茶槽子、碾子、茶罗、匙子一副七事，共重八十两”。碑文与实物一一对应：鎏金鸿雁流云纹银茶碾子即“茶槽子”，鎏金仙人驾鹤纹壶门座茶罗子即“茶罗”。
茶罗子底部錾文记录了完整的制作信息：“咸通十年文思院造银金花茶罗子一副，全共重卅七两，匠臣邵元、审作官臣李师存、判官高品臣吴弘慤、使臣能顺”。文思院是唐代宫廷主管金银器制造的机构，这套茶器制作于咸通九年至十年（868—869年）。茶罗子和茶碾子上錾刻有“五哥”二字，即唐僖宗乳名，器物上还有使用磨损痕迹，学界一般认为这是僖宗日常所用之物。咸通十四年至十五年（873—874年），懿宗、僖宗迎送佛骨后，这套茶器被赐给法门寺，此后封存于地宫。
唐代的主流饮茶法：煎茶
唐代以前，饮茶方式粗放。唐杨晔《膳夫经手录》记载，茶事自开元、天宝年间（713—756年）渐兴，至德、大历年间（756—779年）逐渐增多，建中以后（780年之后）盛行开来。
陆羽《茶经》系统总结了唐代主流的煎茶法。煎茶程序为：炙茶、碾茶、筛茶、煮水、投茶、分茶、饮茶——把碾好的茶末直接投入煮水的鍑中煎煮，再分到碗中饮用。《茶经》对茶末细度有明确要求：“末之上者，其屑如细米”，即茶末要碾成细米状，而非片状或粉末。
宋代的主流饮茶法：点茶
北宋蔡襄《茶录》总结了取代煎茶法的点茶法：不再用锅煮，而是将茶粉放入茶盏，注入沸水冲点，再以茶匙搅动，使茶汤均匀。
对比《茶经》与《茶录》可见，唐宋饮茶法同属末茶法，茶饼都要经过炙烤、研磨、过筛。区别主要有两点。一是操作方式不同：煎茶投茶于鍑（锅），点茶投茶于盏，这也是两种方法名称的由来。二是茶粉细度要求不同：点茶为了让茶末与水充分融合，需要将茶粉碾得更细，接近粉末状。
器物上的三处变化
法门寺茶器与《茶经》记载的茶器相比，有三处明显改良。
一是茶碾材质从木到银。《茶经》记载的茶碾为木质，出土实物中多见瓷质、石质，而法门寺银茶碾是迄今所见最早的银质茶碾。蔡襄《茶录》主张茶碾“以银或铁为之”，宋徽宗《大观茶论》更强调“以银为上”，说明时人已普遍认可银质茶碾。
二是茶罗由分体变一体。《茶经》中筛茶的茶罗与储茶的茶盒各自独立，法门寺出土的则是罗盒一体。茶罗内残留褐色粉状物，从纱绢密度与残留物性状推断，唐末茶粉已比之前更细，出现了接近点茶要求的粉状茶。
三是出现了专门的长柄茶匙。晚唐之前，人们用茶则量茶末、用竹夹搅茶汤。法门寺出土的银则短柄，用于量取干茶末；银匙长柄，用于搅拌锅中茶汤，说明晚唐已出现文献未载的长柄茶匙。到了宋代，茶匙成为点茶必备，用于“环回击拂”，《茶录》称“茶匙要重，击拂有力，黄金为上，人间以银铁为之”。
煎茶与点茶的交替点
唐代是中国饮茶史上的第一个里程碑，形成了全民饮茶之风，出现了茶学专著与成套茶器。法门寺地宫茶器是唐末宫廷的日常用具，制作年代确切、等级明确，正处在煎茶法与点茶法的交替时期。
这套茶具证明，唐宋之际的饮茶变革并非一蹴而就：茶碾从木到银、茶罗从分体到一体、搅拌工具从竹夹到长柄银匙，饮茶方式的转变是在器物改良中逐步完成的。这些改进为宋代点茶法的确立与两宋茶文化的繁荣奠定了基础。